DÖVME DONDURMA (100 GR LIK 10 ADET) 72 SAAT ŞOKLU

MARAŞ DONDURMASI

   Dünyanın bir çok yerinde dondurma imalatı yapılmakta ve dünya piyasasına sunulmaktadır. Ancak Maraş dondurmasının özelliğini ve rayihasını hiçbir dondurma verememektedir. Tabi bunun çeşitli sebepleri vardır.

  1-DÖVME ÖZELLİĞİ: Maraş Dondurması kıvamını ve lezzetini bulması ve elastikiyet kazanması için, maharetli ellerde dövülerek hazırlanır. Dondurma kazanında kıvamını bulan dondurma külahta ve tabaklarda servis yapılır.

 2-İLİMİZİN DOĞASI: Kahramanmaraş’ın Dondurmasını farklı kılan etmenlerden bir tanesi de, Kahramanmaraş İlinin üst tarafında bulunan Ahır (Ahir) dağının yaylımından yayılan hayvanların vermiş olduğu süt kalitesi

 3-KEÇİ SÜTÜ: Maraş Dondurmasını kaliteli kılan etmenlerden biride Maraş Dondurmasının keçi sütü ile yapılması, keçi sütündeki değerler ve kıvam dondurmayı ayrıcalıklı kılmaktadır.

 4-YAPAY KATKINTININ AZ OLMASI: Maraş Dondurması dışındaki dondurmalar, daha ziyade şeker, boya, ve doğal olmayan katkı maddeleri oluşturmaktadır. Bundan dolayı Maraş Dondurmasının dışındaki dondurmalar hem sağlıksız hem de lezzet anlamında Maraş Dondurmasının kalitesini yakalayamıyor.

 5-MAHARETLİ ELLER: Maraş Dondurmasında usta faktörü çok önemlidir. Maraş dondurması, mutlaka usta kontrolünde damakta zevk verecek şekilde hazırlanır.

 6- BİZDEKİ ÇİKOLATA DEĞİL DONDURMA: Dünya piyasasında dondurma diye sunulan karışım, dondurmadan ziyade çikolatanın dondurulmuş halidir. Dolayısı ile o karışıma çikolatanın dondurulmuş hali denir. Ve Maraş dondurmasının kıvamını ve lezzetini yakalayamaz.

  7-KATKI OLARAK KULLANILAN SAHLEP FAKTÖRÜ: Sahlep Dondurmanın ana maddesidir. Sahlebin olmadığı dondurma dondurma değildir. 

 8-YAYLIM OLARAK SÜT HAYVANLARININ KEKİK, KEVEN YAYILMASI: Maraş Dondurmasını özellikli kılan etmenlerden bir tanesi de hayvanların yaylımıdır. Maraş yöresine münhasır otları yayılan hayvanlar (kekik ve keven) sütün kıvamını ve lezzetini artırmakta,aynı zamanda bu otlar süte hoş bir koku vermektedir.

  9-HAKİKİ MARAŞ DONDURMASI İNSANLARI HASTA DEĞİL, HASTAYI TEDAVİ YAPAR: Halk arasında yaygın bir kanaat vardır. Yapısı soğuk olan dondurma hasta yapmaktadır. Aksine Maraş Dondurması hasta yapmak bir tarafa, tedavi yapar. 

    Selçuklu ve Osmanlı Devleti Mutfağında En güzel tatlı,(KARSAMBAÇ) dondurmadır. Tabi Anadolu’nun birçok yöresinde de (Karsambaç) dondurma kullanılmıştır. Ancak bizdeki kıvam ve rayiha yakalanamamıştır. Bunun sebebi de yukarda saymış olduğum tespitlerdir. Maraş’a uğrayanlar şunu bilir ki dondurma yemeden ilden ayrılmak ayıptır, ve çok büyük kayıptır. Zaten hakiki lezzeti tadanlar bir daha vaz geçememekte, ve dondurmayı isterken Maraş dondurması olarak istemekteler.

 Dünya pazarında yerimiz yeterlimi?

 Dünyada çok meşhur olmasına rağmen Pazar payı olarak yeterli seviyede değildir. Bunun en önemli sebebi Maraş Dondurması iyi tanıtılamamakta, ya da dondurma denince akla çikolatalı gıdaların gelmesidir.

  Oysa Maraş Dondurması bir çikolata değildir, dondurulmuş bir sütte değildir, Maraş dondurması ahir dağında kekik, keven yayılan keçilerin sütünden elde edilen içerisine sahlep katılarak özenli ellerle itina ile hazırlanan karışımdır.

  Lütfen rica ediyoruz, Maraş Dondurmasını tanıtırken yapılış özelliğini yanlış tanımlamayın, Dünya piyasasında dondurma denilen tatlılar, Maraş dondurması özelliğinde değildir. Dünya piyasasındaki dondurmalar yapay katkı maddeleri içeren, tatlandırması tamamen şekerle yapılan, renklendirmek amacıyla aşırı şekilde kimyasal boya katkıları kullanılan tatlardır. Dolayısı ile hem sağlık açısından hem de lezzet açısından Maraş Dondurmasının özelliğini yakalayamaz.

(Not: Yazılarımızın tüm hakkı Maraş Pazar’a aittir kopyalanması ve kullanılması yasaktır)