Tarhana nedir?
Yazdan kışa saklanan yoğurt kışlık azıktır.
İçerisinde dövülmüş bulgur (Dövme),yoğurt, kekik ve tuz vardır.
Çerezlik tarhananın yapımı biraz zahmetlidir. Fakat Çerezlik tarhananın lezzeti tarifsizdir. Tamamen doğal ve sağlıklı hiçbir katkı maddesi içermez.
Eskiden Maraşlıların kışlık zahiresi olan çerezlik tarhana artık zahire olmaktan çıktı. Her zaman her ortamda tüketilebilen vazgeçilmez bir yiyecek halini aldı.
Tarhana Tarihçesi ? Osmanlı İmparatorlu'nun ayak bastığı her yere tarhanayı götürmeleri sonucu, tarhana çeşitli ülkelerde bilinmektedir. Dünyanın pek çok ülkesinde farklı isimlerle bilinmekte ve tüketilmektedir. Suriye Lübnan ve Mısır'da "kishk" Irak'ta "kushuk" Macaristan ve Finlandiya'da "tahonyaltalkuna" Yunanistan'da "trahana" İskoçya'da "atole" olarak adlandırılmaktadır.
Türkiye de Üretilen Tarhana çeşitleri nelerdir? *Göce tarhanası-Kahramanmaraş,Nevşehir,Gaziantep Yöresi *un tarhanası-Antalya,Burdur,Uşak,Çanakkale Yöresi *sütlü tarhana-Kastamonu,Çankırı Yöresi *kızılcık tarhana Kahramanmaraş'da tüketilen tarhana çeşitleri nelerdir? göçe tarhanası: döğme yoğurt ve kekik gibi istenilen baharat katılarak yapılır. Tüketimi farklı şekillerde olmaktadır. *firik olarak (yaş şekilde) tüketilir. *çerezlik olarak tüketilir.(cips,çerezlik) *çerezlik olan tarhana ocakta soğan,salça ile kavurarak kavurma şeklinde tüketilir. *çerezlik olan tarhana fırınlanarak tüketilir. *yumru halinde direk çorbalık tarhana olarak tüketilir. *öğütülmüş un tipi çorbalık olarak tüketilir.
Çerezlik tarhana Cips tarhana farkı nedir? Kuru tarhana çerez, cips ve çorbalık olarak üç farklı şekilde tüketilebilmektedir. Çerezlik tarhana ile cips tarhana arasındaki tek fark kalınlıkları olup cips tarhana çerezlik tarhanaya kıyasla daha ince formdadır. Cips Tarhana Bilinen Maraş tarhanasının çok ince cips şekilde üretilmesiyle elde edilir. Bu incelik Maraş Cips Tarhanasına eşsiz bir lezzet ayrı bir tutku katmaktadır. Tamamen doğal ve sağlıklıdır, hiçbir katkı maddesi içermez.
