Hindistan’ın yerel lezzeti olarak ün salan köri, birçok baharatın karışımı olarak sofralara gelir. Asya mutfaklarından sonra Avrupa mutfaklarında da kullanılan yaygın bir tat olmasına karşın Türk mutfağında yeni yeni yer edinen lezzet, yemeklere kattığı hoş aroma ile baharat sevenleri büyüler.
Güneydoğu Asya mutfağının yöresel tadı köri:
- Kimyon
- Biber
- Zerdeçal
- Kişniş
- Karanfil
- Kakule
- Zencefil
- Hint cevizi
- Demirhindi
- Acı kırmızı biber baharatlarının eklendiği bir karışımdır.
Temelde ana malzemesi zerdeçal ve sumak olan köri tozu, parlak sarı bir renge sahiptir. Rengini içine katılan zerdeçaldan alan karışım, kullanıldığı yemeğe kendine özgü bir renk katar.
